L’Amministrazione Regionale ha sempre manifestato la volontà di creare delle Scuole e Istituti di formazione professionale fin dall’inizio della sua autonomia nel 1948, avendo, tra l’altro, competenza legislativa primaria in tale ambito.

Infatti nel 1956 tra le altre istituzioni professionali già operanti, ha costituito la “Scuola Alberghiera” per la formazione di 1· livello di addetti ai servizi di cucina, sala-bar e ricevimento, con sede iniziale a Porossan, Aosta.

Inoltre nel 1991, al fine di favorire lo sviluppo nel settore turistico-alberghiero e per venire incontro alle numerose richieste del settore, viene istituita con legge regionale 28/6/91 n· 20 la “Fondazione per la formazione professionale turistica”, di cui fa parte integrante la “ Scuola Alberghiera”.

La Fondazione, con il supporto economico della Regione Valle d’Aosta, deve per statuto realizzare attività formative articolate in corsi di diverso livello e gestire scuole di formazione e riqualificazione di operatori del settore turistico.

Nel 2001, con legge regionale 18/1/2001 n·4, alla Fondazione viene anche riconosciuta la possibilità di svolgere attività di istruzione tecnico-professionale mediante l’istituzione e la gestione di corsi di studi quinquennali ad indirizzo turistico-alberghiero in armonia con la normativa vigente in materia.

Alla Fondazione, inoltre, viene concesso in comodato, fin dal 1991, l’immobile di proprietà della Regione Valle d’Aosta chiamato “Scuola Alberghiera” sito in Str. Italo Mus, 14 – Châtillon e dotato di tutte le attrezzature moderne per il funzionamento ottimale che si addice ad una Scuola o Istituto per la formazione professionale alberghiera.

Dal 1991 al 2001 sono stati qualificati, con attestato ed esame finale dopo un triennio di corso, ben 700 ragazzi/e circa provenienti da tutta la Valle d’Aosta ed in minima parte dal Piemonte. Tale afflusso di studenti è stato favorito anche dal regime convittuale della Scuola.

Il nuovo Istituto Professionale Regionale Alberghiero, anch’esso a regime convittuale, (tra l’altro gratuito per le famiglie degli alunni frequentanti il futuro triennio, nei limiti di bilancio) se da un lato costituisce l'evoluzione e lo sviluppo delle attivitą di formazione professionale svolte fino ad oggi dalla Scuola Alberghiera, dall'altro vuole essere un 'ulteriore opportunitą culturale ed educativa per i giovani che desiderano intraprendere un ciclo di studi nell'ambito del settore alberghiero e vogliono acquisire qualifiche e diplomi riconosciuti e spendibili a livello nazionale e validi per l'iscrizione all'Universitą.

Nel territorio valdostano l’Istituto in questione, unico nel suo genere in Valle, ha la funzione di catalizzare tutte le richieste degli alunni interessati senza che gli stessi si sentano obbligati, come in passato, ad iscriversi ad Istituti professionali alberghieri di altre regioni limitrofe alla Valle d’Aosta.

L’afflusso di iscrizioni per questi primi due anni è stato confortante ed ha raggiunto il numero di 78 domande. Tant’è che si è dovuto procedere ad una selezione preliminare (con esame) a causa della limitata capienza del convitti annessi.

A Châtillon ed in altre località della Valle esistono solo degli Istituti professionali con caratteristiche generali simili, ma orientati verso il settore turistico-aziendale.